4,371 total views Pentru limpezirea şi stabilizarea vinurilor se folosesc mai multe procedee care stau la îndemâna micilor viticultori şi care nu necesită un consum material şi energetic deosebit. Dintre aceste procedee, cele mai bune rezultate au dat tratamentele vinului cu bioxid de sulf şi bentonită. Bioxidul de sulf conservă vinulCitește mai multe -> Dioxidul de sulf liber in vin (Metoda Ripper modificata) Introducere Dioxidul de sulf se intalneste in vin atat sub forma libera , SO 2 cat si legat de acetaldehida. Prin insumarea celor doua forme rezulta cantitatea "totala" de dioxid de sulf. SO 2 legat este eliberat prin tratarea probei de vin cu o solutie NaOH 1M. CARACTERISTICI Asigură Fermentația Controlată A Vinului. Soluția De Dioxid De Sulf Se Folosește În Următoarele Situații: - Înainte De Zdrobitul Strugurilor, În Doză De 0,7 - 1L La Tona De Struguri. - La Terminarea Fermentației, După Ce Vinul S-A Tras După Drojdie, În Doza De 0,7 - 1L La 1.000 L Vin. Cantitatea necesara de bioxid de sulf se va adauga direct in must sau vin, invartind continuu: - pentru must sanatos, dulce: 100 ml/ 100 l - pentru productie usor deteriorata: 150 ml/100 l - pentru productie deteriorata: 200 ml/100 l - pentru transportul mustului proaspat: 300 ml/100 l - pentru sulfitarea usoara a vinurilor: 100 ml/100 l Conform standardelor SUA concentrația maximă admisă de dioxid de sulf din vin - 400 mg / l. În Uniunea Europeană, producătorii nu sunt necesare pentru a specifica valoarea de sulfiti. Lipsa inscripție corespunzătoare introduce cumpărătorii deziluzie consideră că toate vinurile europene contin dioxid de sulf. De fapt, nu este. .

dioxid de sulf pentru vin